简单易做，短短十来分钟，就可以做出酒店的啫啫煲的味道。
材料准备：
主料：鲤鱼适量、辅料部分
辅料：葱（切段）多点、姜（切片）10克、蒜（拍破）20克、洋葱（切丝）半个、调料部分、蚝油20克、海鲜酱15克、柱候酱15克、生抽20克、料酒20克、糖（依个人口味）5-10克、盐（依个人口味）3克左右、白胡椒粉2克、玉米淀粉5克、香油10克、表面装饰部分、香菜（切段）一根
制作步骤：
步骤1、鱼去麟，去内脏，鱼鳃和黑膜。我用的是去河边掉的鱼，放冰箱拿出来自然解冻的。
步骤2、切掉鱼尾
步骤3、用手向上掰鱼头，传说中的腥线就可以扯出来了。
步骤4、放姜葱，料酒，胡椒粉，料酒，去腥。生抽，蚝油，少许盐调味。麻油，少许老抽调色。有海鲜或者柱候酱可放点，提味。我放的是家里剩的黄豆酱。主要的风味就是这个。吃辣可以放鲜指天椒，或者辣椒酱，泡椒都可以，这样都会有自己的风味。腌制大约20分钟左右比较合适。时间不够，不入味，过长时间，鱼的鲜甜味会流失。
步骤5、放点猪油，把姜葱，蒜粒放下去慢慢煸香
步骤6、煸到焦黄即可，这步很关键，煸香了，整锅的香味就满屋子了。
步骤7、然后放洋葱下去。也可以放小洋葱和姜蒜一起煸炒。
步骤8、然后把腌好的鱼下去，包括腌鱼的汁也放下去，不用放一滴水。然后盖上盖子，大火烧开。
步骤9、大火烧开后，听见啫啫声，香味出来后，改小火，焖10——12分钟左右。也需要根据鱼的量来决定。
步骤10、鱼基本成熟的时候，加葱花或者葱段，香菜都可以，放在上面焖两三分钟，即可开盖食用。我没有喷酒，一个是在家里的电陶炉温度不高，导致石锅温度不够，效果出不来。一个是，家里烧高度酒，容易起火，所以慎重。毕竟我们家庭的要求不高。而且喷酒精起火苗，去腥增香是有，烘托气氛也有，但是家里还是以安全为主。
