马上就要过年了，今天就给大家带来年夜饭首选教学，糖醋鲤鱼，酸甜可口，年年有余
材料准备：
主料：鲤鱼一条、淀粉适量
辅料：面粉适量、盐适量、番茄酱一汤勺、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量
制作步骤：
步骤1、清理鲤鱼的鱼鳞内脏等，选取2.5kg的鲤鱼
步骤2、鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨，横切3厘米左右，翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味
步骤3、切成这样便于支撑鱼的身体，最好一面7刀，一面8刀，对后面炸鱼定型有很大作用
步骤4、加入葱，姜，料酒，腌制20分钟鱼肉
步骤5、准备面糊，淀粉，面粉鸡蛋，加清水搅匀
步骤6、搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可，这样炸出来的面衣更加酥脆
步骤7、用牙签或其他工具撑起鱼肚，炸的过程中更易定型
步骤8、先将鱼裹上一层生粉
步骤9、再将面糊裹在鱼的身上，拉起鱼尾沥面糊，这样鱼身上的面糊更加均匀
步骤10、油温7成热下锅炸鱼，先炸中间定型，在炸边上均匀受热
步骤11、炸好后捞出备用准备料汁
步骤12、爆香蒜末
步骤13、加入清水，米醋，白糖，生抽，番茄酱，水淀粉搅匀至开锅加盐调味
步骤14、调好的料汁淋在鱼身上
步骤15、最后撒上香菜，糖醋鲤鱼就完成了
烹饪技巧：
一面8刀一面7刀有助于鱼身定型，入味。全程避免大火，鱼复炸的话会更外焦里嫩