一、材料准备
主料：肉丝80克、青椒150克
辅料：姜5克、蒜3瓣、小红椒3个、盐10克、鸡精5克、白胡椒粉5克、蚝油1勺、生抽1勺、木薯淀粉1勺、玉米油1汤勺、糖5克、蒸鱼鼓油5ml、白醋5ml
二、制作步骤
步骤1、准备所需食材
步骤2、姜、蒜切末，小红椒切斜圈
步骤3、肉丝清水洗净，加1小勺盐
步骤4、加1小勺鸡精
步骤5、加适量白胡椒粉
步骤6、1勺蚝油
步骤7、1勺生抽
步骤8、加1勺木薯淀粉，搅拌
步骤9、搅拌均匀再加1勺油锁住水分,腌制10分钟
步骤10、青椒洗净切丝备用
步骤11、小火热锅冷油，腌制的肉丝下锅炸1分钟滤油盛出备用，留底油
步骤12、姜末、蒜末、小红椒圈下锅爆香
步骤13、下青椒丝大火翻炒至断生
步骤14、加入半小勺盐调味
步骤15、半小勺鸡精
步骤16、5克糖
步骤17、5ml蒸鱼鼓油，翻炒均匀
步骤18、下肉丝翻炒一会
步骤19、再来点白醋
步骤20、关火装盘，即可享用~
三、烹饪技巧
1.腌制肉丝时注意各项调味料都不要太多，油炸肉丝时间不要过长；
2.青椒也不要炒得太死哦；
（安东一边炒菜一边拍照记录误了火候5555555）
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