一、材料准备
主料：嫩鸡600克、芋儿5个
辅料：红花椒10g、郫县豆瓣20g、酱油少许、鸡精少许、生姜一块、剁椒2勺、啤酒1瓶
二、制作步骤
步骤1、半只鸡一斤多点，一些芋头刮皮
步骤2、鸡肉下锅焯水，也可以改用油炸，水开撇去浮末捞出
步骤3、准备剁椒豆瓣酱，花椒，葱姜蒜，芋头切块，鸡肉焯水捞出，一罐啤酒330毫升的，鸡肉多的话可以用大罐啤酒，没有泡椒就放的剁椒。
步骤4、锅里下油小火炒香葱姜蒜
步骤5、然后下花椒，剁椒豆瓣酱炒香
步骤6、调大火炸鸡肉炒香
步骤7、倒一罐啤酒煮，我又添了一碗水，没有啤酒的话也可以改倒热水，放两勺陈醋和酱油。
步骤8、大火烧开转小火煮
步骤9、煮到10分钟左右下芋头，如果鸡老的话可以煮20分钟的时候下芋头
步骤10、芋头下去再煮20分钟，起锅放鸡精和胡椒粉葱段辣椒，煮2分钟就可以了。
步骤11、芋头炖鸡搞定了
三、烹饪技巧
鸡如果老的话可以延长炖的时间，一般放了这么多豆瓣酱可以不加盐了，鸡肉和芋头可以炸一下再炒更香。