一、材料准备
主料：油皮、中筋面粉100克
辅料：猪油35克、白糖10克、水45克、油酥、低筋面粉80克、猪油40克、馅、红豆沙225克、咸蛋黄9个
二、制作步骤
步骤1、做油皮：将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机，按揉面程序
步骤2、面团揉光滑
步骤3、做油酥：低筋面粉，猪油混合均匀
步骤4、揉匀成团即可
步骤5、准备咸蛋黄，在蛋黄表面喷上高浓度白酒，入烤箱170度烤5分钟左右
步骤6、红豆馅分每个25g，揉圆
步骤7、红豆馅包入蛋黄
步骤8、油皮和油酥各分成9份
步骤9、取出一份油皮，将油酥放在油皮中间包好，揉圆，收口朝下
步骤10、用擀面捧从中间从两头擀起，成牛舌状
步骤11、从上往下卷起
步骤12、盖上保鲜膜
步骤13、再次擀开（但不要擀破）
步骤14、从上往下卷起
步骤15、盖上保鲜膜
步骤16、将油酥皮对折
步骤17、擀成中间厚，周边薄的圆面片
步骤18、放上一个红豆蛋黄馅，用拇指和食指慢慢往上推，收口
步骤19、收口朝下，揉圆
步骤20、放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻
步骤21、烤箱提前预热180度，中层烤30分钟左右
