茄盒好吃就是太油腻，今天做一款少油版茄盒同样是一道好吃的下饭菜
一、材料准备
主料：长条茄子2根、肉馅400克
辅料：大料2个、花椒20粒、大葱适量、姜4片、蒜4瓣、鸡蛋1个、生抽2勺、耗油1勺、黑胡椒粉适量、油适量、老抽2勺
二、制作步骤
步骤1、茄子洗净切厚片，中间在切一刀不要切断
步骤2、葱姜大料花椒备用
步骤3、用开水泡十分钟，只留水备用
步骤4、切葱花备用
步骤5、蒜切片备用
步骤6、肉切块放入绞馅机
步骤7、绞好肉馅备用
步骤8、花椒水分批倒入肉馅超一个方向搅拌
步骤9、放入鸡蛋，黑胡椒粉，盐，老抽生抽耗油搅拌
步骤10、放入葱花上面浇一勺热油
步骤11、茄子加好肉馅备用，剩下肉馅一会放到锅里做成丸子
步骤12、做锅烧油放入大料扁黑
步骤13、放入茄盒
步骤14、放入开水大概和茄盒持平，放入蒜片
步骤15、水开后放入剩下的肉馅，用勺子做成肉丸，根据自己的口味放入盐，放点老抽盖盖炖煮
步骤16、五分钟后开盖收汤
步骤17、收汤是关键，尽量让汤少一些才能激发茄子的香味。出锅，要是有条件的可以放香菜碎。
三、烹饪技巧
这道菜主要是拌馅要讲究，肉馅香滑可口配合茄子的香，满口回味无穷。