一、材料准备
主料：鸡腿肉2只、红花椒50棵
辅料：葱段适量、冰块水一盆、小米辣4-5个、洋葱半个、香菜2根、盐少许、鸡精1勺、生抽1勺、香醋1勺
二、制作步骤
步骤1、去骨鸡腿两个
步骤2、香菜，洋葱，小米辣切好备用
步骤3、鸡腿冷水下锅，加花椒，葱段
步骤4、所有食材放碗里，热锅凉油，放入花椒炸香，泼到蒜末上，放入其他调味料，搅拌均匀
步骤5、鸡腿放到冰水里凉透，切条，跟刚才拌好的配菜搅拌，放到冰箱里冷藏入味
三、烹饪技巧
前面的有拍照，后面的没有拍照，可以把煮鸡腿的肉汤放一点进去，汤汁多一些好入味，家庭版其实就是根据自己的口味去调味，爱怎么吃就怎么调，主要是煮鸡腿的一些花椒和泼热油时的一点花椒，有了花椒味就有了椒麻鸡的灵魂，个人观点，希望能帮到你们！