材料准备：
主料：瘦猪肉200g、玉米油（腌肉用）20g
辅料：红薯淀粉10g、盐(腌肉用）2g、花椒2g、清水1000ml、盐（煮蔬菜用）3g、菜籽油100g、蒜苗2根、蒜粒15克、姜粒10克、辣椒粉25克、味精3克、香葱2根
制作步骤：
步骤1、将白菜撕成小块，洗净；一半葱姜碎用开水泡成葱姜水；猪肉切片。
步骤2、在肉片里加入用葱姜水，盐，味精向一个方向搅拌，打匀上浆
步骤3、加入淀粉拌匀后加入玉米油锁住肉片的水份。
步骤4、烧开一锅水，加入盐后将白菜和蒜苗下锅煮熟（大约1分钟），捞出剩入碗中。
步骤5、将锅内水再次加热烧开后放入肉片煮熟，（放入锅中后煮一会儿在搅拌，防止淀粉脱落，肉片会变材）
步骤6、将煮好的肉片捞起平铺在蔬菜上
步骤7、依次撒上辣椒粉，少许盐个味精，姜蒜粒，干花椒，白葱头粒。
步骤8、起锅炼菜籽油，油温要高，将炼好的油浇在上面，最后撒上葱花即可。
烹饪技巧：
辣椒粉的使用请根据自己的口感控制，我家人吃辣不厉害，所以我买的辣椒粉是颜色漂亮，但辣度一般的。下面蔬菜我使用白菜也是因为家人喜欢白菜的微甜味。你们可以换成其他的蔬菜，芹菜搭配牛肉也是很不错的哟。