酸辣汤是一道传统的川菜小吃，其特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。现如今很多地方都会做酸辣汤，也不仅仅是四川小吃了。天冷没有太大食欲的时候，喝上一碗酸辣汤，不仅暖身还开胃。
一、材料准备
主料：西红柿2个、嫩豆腐1盒
辅料：香肠1根、千张丝100g、木耳8朵、鸡蛋1个、水淀粉半碗、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、米醋2勺、白胡椒粉1勺
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、西红柿表面划十字刀，用热水烫一下，剥掉外皮切丁
步骤3、嫩豆腐倒盖于案板上切条。
步骤4、香肠，木耳切丝备用。木耳需要提前用温水泡发，大约泡2个小时就好了。
步骤5、调料汁：一勺蚝油、一勺酱油、2勺米醋搅匀备用。
步骤6、锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后。如果用高汤代替水更好，没有可以加一块浓汤宝味道更鲜美。
步骤7、依次倒入香肠丝、木耳、豆腐，千张丝大火煮2-3分钟，倒入调好的料汁。
步骤8、再次开锅后淋入一个鸡蛋液，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状。
步骤9、锅里保持沸腾，将水淀粉倒入锅中，不停地搅动，转小火煮2分钟。关火后撒一些辣椒丝和胡椒粉提味。
步骤10、家庭版的酸辣汤就做好了，酸度和辣度根据家人口味来调节。冬天下班回家，我常做这道汤，酸辣开胃还解油腻，很适合晚餐喝。
