蒜蓉辣椒酱
一、材料准备
主料：小米辣500克、蒜头100克
辅料：花生油200克、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、高度白酒10克
二、制作步骤
步骤1、指天椒洗干净，先沥干水分
步骤2、蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，蒜头和辣椒，用一个大点的盘子装着，再次放在通风处风干水分，这样会使辣椒酱更好的存放，风干了两个小时左右，特别干爽，辣椒拿起来有些微软，这样最好
步骤3、风干好的蒜头和指天指倒入“米博”多功能锅中，接着倒入花生油
步骤4、倒入1勺盐
步骤5、“米博”多功能锅，调至2分钟，转速功能调至8档，把辣椒打成酱
步骤6、辣椒打成酱之后用刮刀把周边的辣椒酱刮干净
步骤7、加入一勺生抽
步骤8、加入一勺蚝油
步骤9、盖上盖子，把量杯拿开有利于水分蒸发，调好时间开始炒制，时间为15分钟，温度120度，反转2档
步骤10、炒到剩下1分钟之后加入高度白酒
步骤11、炒好的辣椒酱放至50度左右，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)
步骤12、成品图
步骤13、成品图
