一、材料准备
主料：豆腐泡10个左右、猪肉馅400g
辅料：盐5g、生抽少许、十三香粉少许、耗油少许、料酒5g、紫苏少许、白糖5g、生粉少许
二、制作步骤
步骤1、腌制猪肉馅：根据你的猪肉馅的量加入酱油，耗油，白糖，料酒，生粉，十三香粉，盐少许，拌匀即可，腌制十分钟左右。
步骤2、紫苏：洗干净切碎，越碎越好。紫苏量也不用很多。肉馅腌制好后放入紫苏拌匀就可以了。
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步骤3、接着就是酿豆腐了，戴上手套，用拇指挖个洞，再用小勺子把肉馅塞进去压紧一些，塞到刚好与豆腐面平就可以了。我买的豆腐泡比较方正，所以不用对切，假如比较长就可以对半切。
步骤4、酿完了，图片上有一个是对半切后塞肉馅的，其他都是一整个。
步骤5、最后上锅大火蒸10-15分钟即可。
三、烹饪技巧
肉馅也可以放些蛋清，可以更滑嫩。
腌制的时候不要放太咸，适量，蒸完觉得淡还可以淋点酱油。