口感Q弹，小时候吃过的熟悉味道，满满胶原蛋白
材料准备：
主料：猪肉皮500g、料酒适量
辅料：盐适量、鸡精适量、八角两个、大葱2段、姜适量、白糖适量、香葱适量、香菜（可选）适量、小米辣1个、辣椒油（可选）适量、生抽适量、大蒜适量、香油一大勺
制作步骤：
步骤1、猪皮先放入姜片料酒，冷水下锅焯水
步骤2、斜刀去除里面的肥油
步骤3、比较麻烦的是脱毛☠️，我是架在煤气灶上烧的，用烧热的锅烫皮应该也可以。这次是焯水后烫皮，老是会卷起来。下次准备换步骤，先处理毛毛，再焯水。
步骤4、处理好的猪皮，放入高压锅，加入姜片，大葱，八角，盐和鸡精。加入适量水，淹没到食材以上的位置。煮到酥烂后挑掉佐料，放入容器中，冰箱冷藏一晚。
步骤5、第二天拿出来就成肉皮冻啦。改刀装盘，放上蒜末，香菜，小葱，生抽，小米辣，能吃辣的可以再放点辣椒油。热油浇在上面，最后再来点香油就可以开吃啦。
烹饪技巧：
家人都爱吃，虽然做起来挺麻烦。留了一块放冷冻了，过几天包锅贴或者小笼时用。