川菜中的麻婆豆腐可谓是家喻户晓，做法简单，色泽红艳，以及麻辣酥香、细腻滑嫩的口感深受人们的喜爱。
一、材料准备
主料：豆腐1块、葱适量
辅料：姜适量、郫县豆瓣酱适量、水淀粉适量、白糖适量、猪肉1小块、花椒粉适量、辣椒面适量、酱油适量、盐适量
二、制作步骤
步骤1、豆腐切块
步骤2、锅中放盐
步骤3、锅中放少许盐，水开后下入豆腐煮2分钟关火
步骤4、猪肉切丁
步骤5、姜切片
步骤6、锅中放油
步骤7、油5成热放入肉丁
步骤8、翻炒加入姜
步骤9、加入郫县豆瓣酱
步骤10、加入辣椒面
步骤11、加入花椒粉，炒出红油
步骤12、加入白糖
步骤13、加入酱油和适量水，大火煮开
步骤14、下入豆腐
步骤15、大火再次煮开，转小火煮5分钟，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠出锅
步骤16、装盘撒上葱花
步骤17、一盘鲜香浓郁的麻婆豆腐即可食用
步骤18、麻辣鲜香，细腻滑嫩
三、烹饪技巧
郫县豆瓣和酱油中都有盐，本身咸味较足，所以没有额外再加盐。如果口味重的可根据情况再添加