尖椒肥肠是一道下饭小吃，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的豆瓣酱制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。
材料准备：
主料：肥肠600g、姜葱蒜料酒适量
辅料：泡椒10个、花椒50粒、豆瓣酱2勺、生抽3勺、糖5克、鸡精半勺、胡椒粉半勺
制作步骤：
步骤1、大肠用面粉盐反复揉搓，清洗干净.反复洗两次，再翻过来去掉多余油脂，清洗干净翻面.冷水入锅加葱姜料酒焯水后再次放入冷水锅中加入花椒干辣椒大葱煮至软烂捞出切备用.
步骤2、葱姜蒜切碎，青红椒适量，泡椒切碎.
步骤3、热锅凉油，加入葱姜蒜加入一大把花椒，加入豆瓣酱泡椒青红椒炒香后加入肥肠煸炒后，加入少量水，酱油焖片刻，加入鸡粉盐白糖胡椒粉调味.大火烧开，煮至汤汁收干，加入蒜苗.
步骤4、这样做的肥肠麻辣够味.色香味美.Q弹十足.好吃的停不下来.
