小朋友最爱之一； 嫩滑，刺好挑出去。 没有一点鱼腥味；完胜很多大牌酒店！
一、材料准备
主料：鲈鱼（日本真鲈、花鲈）750g、葱（绿色白色部分）10g
辅料：姜10g、食用油10克、蒸鱼豉油3勺
二、制作步骤
步骤1、把鱼放在洗碗池用开水烫正反面；每个地方都烫到了。
步骤2、将烫过的鱼用刀姜表面残余鳞片和黑黑的膜挂掉，尤其头部的细细鳞片；要彻底挂干净后，用温水洗干净。
步骤3、将洗干净的鱼放在粘板上，将鱼被侧面开刀划一下，两边各一刀。
步骤4、生姜和葱准备好备用
步骤5、生姜铺底；鱼摆在上面
步骤6、摆好备用
步骤7、热水烧开后将鱼盘放入锅中大火蒸。大概10-15分钟看一的大小和火的情况；判断熟了没熟的方法：用筷子扎鱼身最厚的地方，能轻松扎透就是熟了；立刻关火取出。
步骤8、取出后去掉盘底蒸下来的水和生姜；倒入蒸鱼豉油在盘底；烧油，将葱丝放在鱼身上，热油浇在葱丝上；撕拉撕拉的声音和香味一起来了！美食可以上桌了。不喜欢葱的不需要浇油这一步。
三、烹饪技巧
清洗第一步一定要仔细，清理干净！ 保证没腥味。