一、材料准备
主料：鸡蛋2个、低筋面粉90克
辅料：玉米淀粉10克、无铝泡打粉6克、细砂糖30克、香葱13克、自制肉酥松20克、玉米油30克、牛奶60克、白芝麻20克
二、制作步骤
步骤1、材料准备好：鸡蛋带壳称重约65克，如果用柴鸡蛋可调整为3个，香葱只取叶子；自制的肉酥松是那种细碎的，没有长长拉丝的，如用有拉丝的肉松，重量可适量减少；玉米油可换成无明显气味的植物油；无铝泡打粉不能缺少，否则到制作后期会因消泡严重而影响成品的口感及数量；
步骤2、低筋面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉和肉酥松混合待用；
步骤3、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
步骤4、用电动打蛋器中速搅打蛋清，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡时，打出细腻白色发泡时，打出细腻有纹路的白色发泡时；当手上感到有些阻力时，且蛋白糊细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈大弯钩，加入蛋黄；
步骤5、用低速搅打1分钟，成细腻的鸡蛋糊；
步骤6、将打蛋头卸下，把玉米油和牛奶充分搅拌均匀；
步骤7、将玉米油牛奶融液贴着盆壁倒入鸡蛋糊中；用蛋抽从下向上搅拌均匀；
步骤8、将香葱末和白芝麻倒入蛋糊中，搅拌几下均匀即可；
步骤9、将粉类筛入蛋糊中，最后的肉酥松直接撒在上面；
步骤10、用刮刀从下向上翻拌均匀，不要过度搅拌，只要无干粉状即可；这就是华夫饼糊；此时华夫饼机可预热；
步骤11、舀适量的华夫饼糊放在预热好的华夫饼烤盘上，（我用的东菱早餐机可替换的华夫饼烤盘，预热3分钟便可加工华夫饼）；
步骤12、第一张用时略长一些，约4分钟，剩下的面糊根据喜欢的口感和成色来调整时间，2.5-4分钟均可；
步骤13、烤好的华夫饼颜色均匀，香味四溢，趁热吃酥香软嫩；凉后更加柔软且有弹性；依次将剩下的华夫饼糊烤完，根据面糊的多少，可烤7-10张。
步骤14、香葱芝麻肉松华夫饼，吃一口就上瘾！
三、烹饪技巧
1. 香葱叶中有水分，所以加热时间比原味的要略长20秒左右；第一张可以做为温度和成色试验用，后面的可按喜欢调整时间；
2. 想要华夫饼方方正正，放面糊时可往四周扒一扒，这样合上盖子时就能铺满烤盘了；
3. 中途加热不要打开盖子，一般都是在2.5分钟后能够成熟定型；如果太早开盖，面糊会因为未成熟而塌陷，继续加热也不能恢复；如果挑起饼有粘烤盘的现象，说明加热不足，还需延长几秒；
4. 各品牌的功率不一样，根据所使用的机器来调整温度和时间。