好朋友从大连带来的小鱼，名字叫大头宝，很鲜嫩的那种，直接酱焖了，这种做法适合各种肉质细嫩的鱼。
材料准备：
主料：大头宝鱼若干条、料酒1匙
辅料：白醋半匙、糖半匙、郫县豆瓣酱半匙、甜面酱1匙、黄豆酱1匙、葱姜，干红辣椒适量
制作步骤：
步骤1、大头宝洗净。
步骤2、葱姜切片。
步骤3、油烧热放入姜片煸炒出香味。
步骤4、放葱炒
步骤5、加入干红辣椒。
步骤6、倒入各种酱，炒匀。
步骤7、烹醋，烹料酒加糖炒匀。
步骤8、添水。
步骤9、将洗净的鱼码入锅中。
步骤10、大火烧开，小火炖十分钟，收汤。
步骤11、装盘，撒葱花。
烹饪技巧：
1，这种鱼非常鲜嫩，不煎不炸，就这样炖一下就可以。
2，这种做法适用各种鲜嫩的鱼。