一直做红烧牛排，琢磨着换换口味。于是创新了这道不加酱油，不放香料的红酒炖牛肋排。橙子的酸甜，番茄的清爽，很好的中和了牛肉的肥腻感。整道菜牛肉的醇厚中带着水果的酸甜，令人食欲大开，大人小孩都会爱上它，保证一滴汤汁都不会浪费哦。
材料准备：
主料：牛肋排1000g、红酒100ml
辅料：西红柿2个、橙子2个、现磨黑胡椒适量、生姜1小块、盐适量、红糖适量、陈皮1块、小葱一把、大葱一段、黄酒少许、橄榄油少许
制作步骤：
步骤1、将牛肋排泡水，去除血水。
步骤2、将泡好的牛肋排放入锅中，加入清水，适量黄酒，大葱段，焯水。
步骤3、水开了转中火，继续煮7分钟左右，期间撇掉浮沫。
步骤4、将焯完水的牛肋排捞出放入温水中洗净。捞出控干水分备用。
步骤5、锅中加入少许橄榄油，将处理好的小葱和姜片放入爆香，中火即可。
步骤6、将牛肋排下入锅中，开中火煎制，同时加入黑胡椒。待牛排煎至表面微黄即可。
步骤7、加入红酒、红糖、陈皮（自制的，有点丑）翻炒上色，保持中火。
步骤8、加入适量温水，没过牛排，烧开后转中小火慢煮。
步骤9、处理番茄，去皮去蒂切小块备用。
步骤10、处理橙子，去皮，榨汁备用。
步骤11、1.5小时后放入处理好的番茄，按照个人口味加入适量食盐，继续中小火煮。
步骤12、30分钟后，汤汁由于融入番茄开始变得浓稠，放入榨好的橙汁。
步骤13、中小火继续收汁5分钟左右，此时汤汁浓稠飘香，起锅装盘，大功告成！
烹饪技巧：
1、切记焯水后牛排用温水洗净，这样肉质不会柴。
2、炖煮时间比较长，如水不够了，可加入适量温水。
图拍的太丑了，各位吃货们多包含。最后祝各位新年疫情远离，心想事成吧。