一、材料准备
主料：鲤鱼1条、酱油，老抽适量
辅料：豆瓣酱适量、葱，姜，蒜适量、香菜适量、八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒适量、啤酒适量、醋适量、香菜适量
二、制作步骤
步骤1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
步骤2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
步骤3、倒入葱姜蒜。
步骤4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤5、下入鱼块，两面略煎一下。
步骤6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
步骤7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
步骤8、收汁后盛出即可，撒上香菜。
步骤9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。
三、烹饪技巧
多放大蒜，随鱼炖熟后的大蒜也香的很。
纯啤酒炖鱼炖熟后不会有啤酒的味道，反而鱼肉特别嫩还没有香味。