一、材料准备
主料：冻扇贝柱300克、芦笋100克
辅料：姜1块、葱2根、蒜头2瓣、小炒鲜酱油2勺、玉米淀粉半勺、料酒1勺、盐适量、水2勺、油1汤匙
二、制作步骤
步骤1、食材MSC小蓝鱼标识加拿大冻扇贝柱、芦笋、蒜头、姜、葱2根。
步骤2、芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮然后洗干净斜切。蒜头、姜，去皮切片，葱切小段。
步骤3、扇贝柱提前放入冷藏室低温解冻，如果急需解冻，可在产品密封情况下放入冷水中解冻，请勿直接放在水里浸泡解冻，避免流失鲜味。
步骤4、准备调料汁碗里放入1勺料酒、2勺小炒鲜酱油。
步骤5、放入适量盐、半勺玉米淀粉。
步骤6、放入2勺水，搅拌均匀，放入葱、姜、蒜浸泡。
步骤7、锅里放水，放入少量盐。
步骤8、放入适量香油。放点盐和油焯水，可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。
步骤9、水开后，倒入芦笋。芦笋中含有丰富的草酸，焯水能去除大部分的草酸。
步骤10、芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来，放进凉水里过一遍再沥干水，这样吃起来更加的脆嫩，口感更好。
步骤11、重新烧水，水开后放入扇贝柱焯水约1分钟。
步骤12、然后捞出来沥干水。
步骤13、油锅烧热，放入芦笋翻炒几十秒。
步骤14、倒入扇贝柱翻炒几下，淋上酱汁翻炒均匀即可出锅。
步骤15、鲜美多汁，营养又健康。
步骤16、大个，不回缩，细嫩爽滑，口感特别好。
三、烹饪技巧
1.焯水的时候放点盐，可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。
2.芦笋中含有丰富的草酸，焯水能去除大部分的草酸。
3.芦笋很嫩焯水时间不宜过长，焯水后放进凉水里，让芦笋更脆嫩。
4.扇贝柱提前放入冷藏室低温解冻，如果急需解冻，可在产品密封情况下放入冷水中解冻，请勿直接放在水里浸泡解冻，避免流失鲜味。
5.扇贝柱烹煮的时间不宜过长。