一、材料准备
主料：带鱼2条、面粉一丢丢
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、【腌料】：、料酒适量、姜片适量、盐适量、白胡椒适量、【调味料】：、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蚝油适量、盐适量
二、制作步骤
步骤1、带鱼收拾干净切段，加料酒盐白胡椒姜片腌制15分钟，用厨房用纸擦干水份，上面撒点干面粉。备用
步骤2、姜蒜切片，两个八角备用
步骤3、葱末备用
步骤4、热锅烧至冒烟，加油，烧至七分热，晃动锅至锅壁涂满热油，热油倒出去，此为滑锅，再入凉油，转小火
步骤5、入带鱼段，小火煎至微黄，翻面，煎好了盛起来
步骤6、另起锅，姜蒜八角爆香，入煎好的带鱼段，沿锅边淋入料酒，加适量生抽老抽蚝油盐糖，加热水，小火焖煮15分钟。
步骤7、大火收汁，撒葱花，起锅
三、烹饪技巧
煎鱼用不粘锅或者平底锅比较好，带鱼段撒点 面粉再煎，不会粘锅。