材料准备：
主料：老豆腐3块、五花肉350克
辅料：青椒2个、蒜叶1根、蒜子1个、干辣椒3个、花椒10粒、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、豆瓣酱1茶匙
制作步骤：
步骤1、五花肉切片
步骤2、老豆腐切2cm方块
步骤3、锅头烧干水分，放油，然后放豆腐煎至金黄，再翻另一面。煎豆腐，不要乱动。中大火，煎好再翻。火太小容易出水，反而不好煎。
步骤4、适当煎两面，即可拿出来。
步骤5、趁煎豆腐不粘锅时，可以放五花肉下去煎。也是一面煎好，再翻面。
步骤6、煎好一面，煎另一面。不需要一直翻面，炒来炒去，反而没有那种肉的焦黄的香味。
步骤7、然后，放一点生抽，大火炒香肉。炒到有香味，捞出。
步骤8、然后放油，姜，蒜蓉，蒜白叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火，容易糊。
步骤9、然后加少量水。
步骤10、烧开后，调味。放酱油，蚝油，调味。豆瓣酱有点咸，所以在菜出锅再决定要不要再加盐。胡椒，料酒去腥。老抽调色如果不喜欢花椒粒，可以改成花椒粉。
步骤11、然后把放入，烧开。关小火，加盖，焖3-5分钟。
步骤12、焖到豆腐入味，稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。
步骤13、然后放入青辣椒，蒜叶。即可出锅
步骤14、放入石锅，电磁炉小火边热边吃。怕糊底，可以放点豆芽，洋葱垫底都可以。
烹饪技巧：
煎豆腐和肉少翻动。这样豆腐不容易烂，也比较香。肉煎出金黄才香。
焖豆腐要小火，焖入味一点。
豆瓣酱不要放太多，很咸。且豆瓣酱味浓，要少放。