好吃，好做，与米饭绝配，搭配馒头也超好。
材料准备：
主料：茄子1个、豆腐1块
辅料：蒜末3瓣、葱花适量、豆瓣酱1大勺、老抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、水淀粉适量
制作步骤：
步骤1、茄子切条，撒盐沙水15分钟。
步骤2、豆腐切块。
步骤3、锅内热油，豆腐用厨纸吸干水煎。
步骤4、煎至两面金黄，捞出备用
步骤5、茄子把水挤干，放进锅内煎炒，炒软成出备用。
步骤6、2勺生抽，半勺老抽，1勺糖，1勺蚝油，水淀粉，加半碗水，调匀酱汁备用。
步骤7、锅内热底油，放少许花椒粉，葱蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒香，下入豆腐和茄子翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。
步骤8、只有一碗吃完再一碗。
