火龙果魔法棒面包

2023-10-14 16:51:12

材料准备:

主料:A面包面团、高筋面粉250克

辅料:红心火龙果去皮40g、细砂糖20克、鸡蛋50克、纯净水80ml、酵母3克、盐2克、黄油18克、B表面酥粒、黄油10克、低筋面粉20克、细砂糖10克、C奶油内馅、奶油奶酪20克、淡奶油80克、细砂糖10克、D表面装饰、草莓两颗、奥利奥饼干2块

制作步骤:

步骤1、做好的火龙果魔法棒面包。

火龙果魔法棒面包

步骤2、准备好食材A面包面团;火龙果去皮后40g、纯净水80ml、鸡蛋50g、高筋面粉250g、细砂糖20g、盐2g、酵母3g、黄油18g。混合揉出手套膜,取出揉好的面团,分割成均匀的四等份,滚圆。覆盖保鲜膜松弛30分钟(说明一下,这里没有一次发酵,直接松弛。别质疑,就这么做)制作酥粒,准备好食材B面包表面酥粒:低筋面粉20g、黄油10g、细砂糖10g。将酥粒所有食材混合捏均匀,成为玉米粉一样的分类模样,一边备用。(可装在保鲜袋里备用)

火龙果魔法棒面包

步骤3、取出松弛好的面团,中间压扁,用擀面杖擀压正椭圆形。如图~

火龙果魔法棒面包

步骤4、由上至下将其卷起,卷成橄榄形状。底部的边边要捏合好,避免发酵后裂开不好看。(PS:边边要捏一下,一定要让边边安静的贴合在面团表面,别忽略捏捏不费劲)

火龙果魔法棒面包

步骤5、介样的

火龙果魔法棒面包

步骤6、整形好的面包胚如图~

火龙果魔法棒面包

步骤7、表面喷一层水(水是食谱配料表以外的,需格外准备)

火龙果魔法棒面包

步骤8、喷好水的面包胚,拿起移至酥粒袋子里,使其表面均匀的粘上酥粒。(就按照图片样子粘就行,野蛮粗暴但是见效)嘿嘿~

火龙果魔法棒面包

步骤9、粘好酥粒的面包胚移至烤盘内,送入烤箱进行发酵。发酵至2~2.5倍大即可。(如果不知道发酵多大了,也不会看怎么办呢?那就发酵之前给面包胚拍个照,发酵好再拍个照,两个照片对比一下看看面包胚长多大)发酵温度38度,湿度在65%左右即可,如果有发酵箱选择发酵箱发酵也可以,室温如温度高也可以室温进行发酵,面包胚的烤盘需覆盖保鲜膜,注意别发酵过头了哦。

火龙果魔法棒面包

步骤10、发酵好的面包胚如图~送入充分预热好的烤箱进行烘烤。

火龙果魔法棒面包

步骤11、已170度上下火烘烤16分钟,(很明显我烘烤的时间有点短,胖友们记得延长三两分钟呀)。烘烤时间设定为19分钟。

火龙果魔法棒面包

步骤12、香香哒粉嫩嫩的火龙果魔法棒面包胚就出炉啦,敲击香的哦!刚出炉我们家二哥就给吃了一根

火龙果魔法棒面包

步骤13、准备馅料C馅料:奶油奶酪20g、淡奶油80ml、细砂糖10g。食材混合入无水无油的容器内打发至9分发。(什么是九分发,淡奶油时,打蛋器停止工作后,在容器里转一圈再提起来,容器内的奶油留下一个小尖角稍微有点弯就可以了)裱花嘴根据自己喜好选择,将裱花嘴装入裱花袋内,装入打发好的奶油一边备用。

火龙果魔法棒面包

步骤14、准备表面装饰的水果,D表面装饰水果:草莓两颗、奥利奥饼干2枚。草莓清洗干净,用厨房用纸吸干表面水份,切成小丁。奥利奥饼干切成1/4小块的样子。组装,将火龙果面包中间对着中线切开,注意不要切断不要切断不要切断。

火龙果魔法棒面包

步骤15、切开的缝隙填入奶油,根据自己的喜好随意填入即可。

火龙果魔法棒面包

步骤16、表面点缀上草莓和奥利奥饼干

火龙果魔法棒面包

步骤17、小朋友看着面包萌萌哒又给添了几片薄荷叶。

火龙果魔法棒面包

步骤18、咬一口满满哒幸糊味道。

火龙果魔法棒面包

烹饪技巧:

1、火龙果选择挨着皮的部分,这个位置籽比较少,揉好的面黑芝麻一样的小籽会少一些。

2、面粉的吸附力不同,伙伴们在揉面时可根据面团的干湿度来调整液体分量。揉好的面团耳垂一样柔软即可。

3、做好的面包要尽快吃完哦。