教科书式的吐司

2023-10-17 01:11:28

没注意发酵,不小心做了一炉不同的吐司

材料准备:

主料:高筋面粉960克、牛奶600毫升

辅料:鸡蛋2个、白糖160克、盐10克、黄油80克

制作步骤:

步骤1、面团揉至扩展状态

教科书式的吐司

步骤2、平均分成12份,不用醒发直接擀卷

教科书式的吐司

步骤3、第二次擀卷装磨具即可

教科书式的吐司

步骤4、温度37湿度80进行发酵,我是简易发酵箱内部温度高发酵快,靠门边的温度低,所以没注意,里面2个满模了,加不了盖,门边的一个7分满,一个9分满了

教科书式的吐司

步骤5、上165下185烤38分钟,没加盖的早点拿出来,35分钟就可以了

教科书式的吐司

步骤6、7分满的圆角,9分满直角,不加盖的山型

教科书式的吐司

步骤7、切片做三明治

教科书式的吐司

步骤8、随意夹什么,鸡蛋➕鸡胸肉➕生菜蔬菜三丁➕鸡蛋➕虾仁

教科书式的吐司