最近一直吃米饭炒菜，好久没有吃饺子了，更别说韭菜馅的饺子，今天专门去菜市买了些韭菜，正好家里还有几袋金龙鱼的饺子粉，这个面粉特别劲道，还不容易破皮，所以就用这个面粉包了饺子，特别好吃！
一、材料准备
主料：饺子皮、金龙鱼饺子粉500克
辅料：水370克、馅、韭菜550克、猪肉500克、大葱1根、姜75克、花椒粉1克、料酒25ml、生抽20ml、老抽6ml、食用油25ml、香油40ml、盐10克、水100克
二、制作步骤
步骤1、我们先来制作饺子皮，准备面粉和水。
步骤2、盆中称取500克饺子粉。
步骤3、边加水边搅拌成絮状。
步骤4、揉成面团，盖保鲜膜放置一边醒面。这样做，面团比较容易揉光滑。
步骤5、韭菜摘洗干净沥干水分，大葱摘洗干净。姜洗净刮皮。
步骤6、买来的肉冲洗干净，先切小块，放入绞肉机绞成肉馅，没有绞肉机可以剁成肉馅，不想剁可以直接买现成的肉馅。葱切葱花，姜切末放入肉馅中。
步骤7、加入花椒粉、蚝油、生抽、花椒粉、料酒、老抽。将25ml的食用油烧至八成热泼出香味，我今天用了昨天炸过鸡柳的余油。开始搅拌至均匀。
步骤8、100克清水分两次加入肉馅中，每加入一次都搅拌至完全吸收，再加下一次水，搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中。
步骤9、绞好的肉馅中再加入25ml香油搅拌均匀。
步骤10、再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤11、我们的肉馅就搅拌好了。
步骤12、将摘洗干净，沥干水分的韭菜切细装入一个大盆中。
步骤13、加入15ml的香油搅拌均匀。
步骤14、把拌好的肉馅加入韭菜中，加入10克盐。
步骤15、搅拌均匀后的馅料，这样做出来的饺子馅，一点我不会汤。
步骤16、这时候面也醒好了，将醒好的面揉成光滑的面团。分成几份。
步骤17、取一份面搓成长条。其余的面一定要用保鲜膜盖好，否则表面会干的。
步骤18、切成大小均匀的剂子，按扁。
步骤19、擀成圆饼，这样一个饺子皮就做好了。
步骤20、取一个饺子皮，饺子皮上放上适量的饺子馅，上下对折捏住边。
步骤21、将两个角对折过来，捏在一起，一个元宝饺子就做好了。
步骤22、依次包完全部。锅中烧水，水开下入饺子，锅开点入少许凉水，依次点三次饺子就煮好了，捞出即可。
步骤23、韭菜猪肉元宝饺子就做好了，非常好吃奥！饺子这样做你再也不会去饭馆吃饺子了。
步骤24、来一个吧！嘿嘿！
步骤25、鲜香无比，完胜饺子馆！
步骤26、成品！
三、烹饪技巧
饺子馅像这样做，你再也不会发愁会出汤了吧！均衡的膳食对宝宝健康成长很关键哦，但要提醒饮食均衡还远远不够，日常饮食也有营养“缺口”，如维生素AD就不易从食物中获取充足。维生素AD能提高宝宝免疫力，促进骨骼发育、身高增长，预防近视和贫血。功夫在日常，每天还要记得补充一粒伊可新维生素AD滴剂哦~