材料准备：
主料：牛里脊300克、红彩椒半个
辅料：尖椒半个、蚝油10克、料酒15克、鸡精5克、黄酒25克、马铃薯淀粉20克、葱末5克、蒜末5克、生抽15克、蒸鱼豉汁10克、白糖15克
制作步骤：
步骤1、将牛肉切片后切成牛柳
步骤2、在切好的牛柳中放入蚝油、料酒、鸡精和黄酒，腌制20分钟
步骤3、继续放入马铃薯淀粉，充分抓拌均匀
步骤4、起锅烧油，油热后放入葱蒜爆香，然后放入腌制好的牛柳，快速进行翻炒至牛柳6成熟左右
步骤5、继续倒入生抽和蒸鱼豉汁，充分翻炒均匀
步骤6、将尖椒丝和红彩椒丝放入锅内，快速翻炒，继续放入白糖，充分翻炒均匀即可
步骤7、一道饭店级水准的彩椒牛柳就做好了
烹饪技巧：
想要炒出口感嫩滑的牛柳，腌制牛肉是关键。将各种腌料放入切好的牛柳中，一定要抓拌均匀，使牛柳充分吸收料酒，腌制20分钟左右，再放入马铃薯淀粉抓匀。这样炒出来的牛柳口感超级的鲜嫩，入口即化