金龙鱼橄榄油之红烧海鲫鱼

朋友送了两条钓的海鲫鱼，正好周末红烧吃吃！

一、材料准备

主料：鲫鱼2条、生姜一块

辅料：大蒜3瓣、金龙鱼橄榄油20g、料酒5克、生抽6克、小米椒3个、花椒10粒

二、制作步骤

步骤1、鲫鱼洗好沥干水分，也可以用厨房纸巾擦干水，切姜片，蒜拍好备用。

步骤2、起锅，倒入金龙鱼橄榄油，烧到7层热，大概手放在油上方7-8c的距离能感觉到冒热气就行了。

步骤3、倒入鲫鱼煎至两面金黄，这里我用的是中小火，撒了些花椒提香去腥。

步骤4、加水没过鱼，加入大蒜，生姜，小米椒，倒入生抽少许，大火煮开。

步骤5、大火煮开后再转小火炖一刻钟，然后放点料酒提味去腥。

步骤6、最好收汁完，放点葱花起锅，一道相喷喷的红烧鲫鱼就完成了。

三、烹饪技巧

1、煎鱼前必须沥干水分，否则煎的时候容易炸锅，海鱼可以不用提前腌制，容易咸，河鱼建议可以提前腌制下，容易煎。

2、煎的时候不要随意翻面，等另一面煎的变黄定型了再翻到另一面，记得注意火候。