用新良全麦自发粉做韭菜鸡蛋馅饼，不用发面，非常方便。
一、材料准备
主料：新良全麦自发粉400克、温水200克
辅料：韭菜300克、鸡蛋2个、虾皮（可不用）1把、香油2勺、盐4克、鸡精1勺
二、制作步骤
步骤1、新良全麦自发粉用温水和面
步骤2、揉光滑密封放在温暖处盖好，松弛30分钟
步骤3、醒面的时间来准备馅料，鸡蛋炒熟弄碎，虾皮洗净攥干
步骤4、韭菜择洗干净，切碎
步骤5、放上盐，鸡精，香油，先不用调，等包的时候现调就好。
步骤6、面松弛好了，再揉揉排气，搓成长条，切成合适的剂子。
步骤7、擀薄，这个面皮要比包子面皮薄一些
步骤8、馅儿调匀
步骤9、尽量多放馅，韭菜馅儿熟了就变塌了，所以只要能包上尽管放馅儿。
步骤10、像包包子一样捏起，封好口
步骤11、捏口处朝下
步骤12、都包好了平底锅放点油烧热
步骤13、用手把馅饼压薄
步骤14、压的尽量薄一些，不破就好
步骤15、烙好一面翻面，让底部都粘上油，盖上锅盖，小火闷2分钟
步骤16、再翻个面都烙上颜色就可以了
步骤17、非常软的馅饼就烙好了
步骤18、开吃吧
三、烹饪技巧
面要和的稍软些。素馅儿要包的时候再调匀，不然下汤就不好包了。