材料准备：
主料：菜籽油1升、姜片6片
辅料：黄洋葱1个、葱根一把、葱3根、香菜根一把、青花椒1把、八角3个、香叶6片、草果1个、白豆蔻6-8个、甘草2片、丁香5粒、白芷1片、沙姜适量、紫草2束、小茴香1把、麻油适量、二荆条/甜红椒适量、朝天椒/卡宴辣椒适量、芝麻适量、二锅头/高度白酒适量、核桃1个
制作步骤：
步骤1、洋葱去皮切块，香菜根、葱根洗净，葱切段、姜切片。
步骤2、油烧3-4成热，放木/竹筷子有细小气泡。大约90摄氏度左右。
步骤3、小火投入洋葱，葱，姜，香菜根。
步骤4、保持100摄氏度以下熬制15分钟。
步骤5、隔几分钟搅拌一下，保持受热均匀。
步骤6、准备花椒一把，香叶6片，八角3个。
步骤7、注意观察葱和香菜的颜色慢慢变黄。
步骤8、保持100摄氏度以下温度熬15分钟。
步骤9、葱姜渐渐变金黄后，因为水分越来越少，油温会快速升高。注意⚠️火候，
步骤10、半小时左右后沥出的油自然放凉就是明油。
步骤11、加入草果拍开，白豆蔻，甘草，丁香，白芷，沙姜，紫草，小茴香。
步骤12、注意⚠️控制好油温，熬制15分钟。关火。
步骤13、加辣椒粉以前油温超过100度的话加一点麻油降温。
步骤14、1:1加卡宴辣椒粉（cayenne）和红甜椒粉（Paprika）)。有条件可以用朝天椒（辣）和二荆条（香/红）的搭配。
步骤15、筷子搅开辣椒粉的时候会有泡沫，注意⚠️温度不能太高，一定要关了火再加辣椒粉。
步骤16、熬好的红油加一点高度酒和熟芝麻可以增香。芝麻过滤掉大块调料以后再加，避免浪费。
步骤17、全程温度控制好才不会有煳味。
步骤18、筷子挑一下大块材料滤网过滤一下，辣椒粉继续泡在油里。
步骤19、加了芝麻，香气扑鼻，红油的味道让人太太太有食欲了。
步骤20、静置一晚的红油装瓶可以放一个月以上，适合拌夫妻肺片，卤水等各种川味凉菜。
步骤21、三月更新：添加材料，核桃。香味更浓郁。
烹饪技巧：
因为起始油温低于100摄氏度，水分不会立即气化爆开，家庭制作非常安全。使用香菜根，葱根味道特别浓郁，但要注意漂洗干净，香菜根经常会有砂子。
出色的辣椒和紫草是颜色红亮的保证。
《本草纲目》关于甘草的记载是“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有'国老'之号。”简单说就是解毒的小能手。
更新：
添加材料，核桃。香味更浓郁。