孔雀开屏鱼不仅造型好看，还寓意着富贵吉祥，年年有余，清蒸的方法保留了鱼的原汁原味，鲜嫩无比，营养丰富，赶快学会把它搬上年夜饭的餐桌吧！
材料准备：
主料：鳊鱼1条、玉米粒20克
辅料：胡萝卜20克、豌豆20克、小葱5根、生抽3勺、醋1勺、料酒3勺、调味汁1勺
制作步骤：
步骤1、鳊鱼一条，头尾切下，从头部切开的地方把鱼肚里的内脏掏干净，从鱼背切花刀，大概1厘米一条，鱼肚那里不要切断，留一点。
步骤2、切好的鱼用一点盐和料酒腌制15分钟。
步骤3、盘子下面垫一层大葱葱丝。把鱼摆好形状。
步骤4、放锅里蒸，我直接用的开水蒸，7分钟后关火。
步骤5、蒸鱼时，用牙签划开小葱做一些葱丝。
步骤6、煮一点豌豆还胡萝卜丁，玉米粒我已煮好了。
步骤7、取一个小碗，倒入生抽，醋，调味汁，芝麻油，拌匀备用。
步骤8、鱼蒸好后关火，淋上刚刚拌好的调料，放上葱丝，玉米粒，胡萝卜丁，豌豆装饰。
步骤9、一条平凡的鱼就完成了它的华丽变身。
