香酥虾

非常喜欢的一道美食

材料准备：

主料：小活白虾250克、葱末适量

辅料：姜末适量、面粉适量、油稍多、盐适量、胡椒粉适量

制作步骤：

步骤1、虾洗净控干水分，加入适量盐，葱姜末，白胡椒粉拌匀腌制20分钟

步骤2、将腌制好的虾加入适量面粉，面粉要一点一点的撒入，边撒边搅拌，面粉稍微有点就可以不要太多，太多了影响口感，切记面粉不要一次性全部都加进去再搅拌这样容易搅拌成面糊状的，炸出来就不酥脆了

步骤3、油要放的多一些，油温大概在4层热时把虾放进去，虾米一次要少放，或者是一个一个的用筷子夹着放，刚下的锅里的虾不要搅动，稍微定型后在搅动这样不容易脱糊。

步骤4、一定要小火慢炸，炸制金黄色就可以了，这是成品是不是很有食欲

烹饪技巧：

1、面粉要一点一点的撒入，记得边撒边搅拌，面粉稍微有点就可以不要贪多，太多了影响口感，切记面粉不一次性加进去，这样容易搅拌成面糊状的，炸出来就不酥脆了。

2、炸虾的时候每一次一定要少放，或者用筷子夹着一个一个的放，刚下进锅里的虾不先不要搅动，避免脱糊，一定要等到虾稍微定型后在搅动。

3、如果有时间的话可以把虾米须子剪一下在腌制，这样炸完虾米的有没有渣子。