一、材料准备
主料：烫种（量会多点）、山茶花高粉50克
辅料：开水50克、波兰种（量会多点）、山茶花高粉100克、水100克、干酵母1克、主面团、山茶花高粉300克、烫种30克、波兰种60克、盐3克、糖30克、紫薯粉（和面用）10克、鲜酵母9克、水200克、紫薯粉（装饰用）适量、低糖紫薯馅料400克
二、制作步骤
步骤1、准备好食材。要提前准备好烫种和波兰种。?烫种：面粉中加入开水，迅速用筷子或蛋抽搅拌均匀，面团很粘，无干粉，有烫熟的面粉香气。用保鲜膜紧贴面团封好，冷却后放冰箱冷藏一夜。或者你提前做就行，只要保证使用的时候面团是凉的就行。?波兰种：这个要提前一晚制作，操作很简单，面粉，酵母，水搅拌均匀，室温发酵半小时后，放冰箱冷藏一夜。可以发酵到2-3倍大，面团充满气孔。
步骤2、将波兰种60克，烫种30克，主面团其他材料一起放入厨师机揉和。水一定要预留一些，酌情添加，调节面团。
步骤3、揉好的面团约26℃，不能过高。
步骤4、面团含水量较高，可以很快揉出大家都喜欢的手套膜，看到圆润的小洞了吧。
步骤5、用保鲜膜封好，这个天约24-26℃，可以进行室温发酵。
步骤6、室温发酵约1小时，戳洞不回弹就好。
步骤7、将面团倒扣在案板上，分割成每个75-80克的面团。稍稍揉圆，盖保鲜膜盖好，静置松驰20-30分钟。
步骤8、将紫薯馅分成每个40-50克。
步骤9、将松驰好的面团按成椭圆形。
步骤10、将紫薯馅放在面团中间。
步骤11、收紧收口，一定要粘紧。
步骤12、稍搓滚一下，两头搓小点。
步骤13、用喷壶喷点水。
步骤14、裹好紫薯粉，底部不用裹。
步骤15、用温度计戳很多小洞，不用太深。样子超逼真吧！进行第二次发酵，约20—30分钟，发到1.5倍大即可。
步骤16、放进提前预热好的烤箱，上火210℃，下火190℃，12分钟。这时的面包会稍稍上色，样子更逼真。如果想不上色的，可以试试160℃—170℃烤，时间相应延长点，注意观察。
步骤17、好看好吃又好玩的紫薯软欧就做好啦！刚从田里拔出来的哦！很逼真吧！
