麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，没胃口的可以试试，麻辣口可以开胃！
材料准备：
主料：鸡全腿2个、葱适量
辅料：姜3片、料酒1勺、花椒适量、熟芝麻适量、熟花生适量、八角2个、香叶2片、桂皮2块、油适量、辣椒面2勺、花椒面1勺、蚝油1勺、生抽2勺、盐少许、胡椒粉少许、白糖1勺、陈醋1勺、大蒜3瓣
制作步骤：
步骤1、鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒
步骤2、煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟
步骤3、捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟
步骤4、准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面
步骤5、起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味
步骤6、炸好的油过滤，倒入辣椒面里面
步骤7、搅拌均匀，辣椒油搞好
步骤8、酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀
步骤9、捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块
步骤10、剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味
步骤11、剁点蒜末，花生碎，葱花
步骤12、撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了
烹饪技巧：
煮熟的鸡腿放入冰水，口感更好