一、材料准备
主料：虾仁150g、面筋7个（约120克）
辅料：盐少许、糖克、生抽1勺、红烧酱油1勺、料酒4勺、葱姜末少许、大料2个、花椒油适量、淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、面筋挑颜色鲜亮的，份量轻一些的。面筋用手撕成大云彩片。
步骤2、开水煮一下，颜色变浅，水中漂着油花）就煮透了，捞出控干水（挤一下水）。
步骤3、家中没有虾仁就用鲜虾代替，洗净去皮去头开背去虾线后加1克盐抓匀，加淀粉一勺抓匀有些浆了加蛋清少许再抓匀。
步骤4、虾仁过油盛出。
步骤5、我把虾头炸了一下，做成了虾油倒入小碗中。
步骤6、锅中把过完虾仁的油中再加一些虾油，放入大料炸香加葱姜末生抽，红烧酱油，料酒，盐，白糖。
步骤7、加开水（或者高汤），倒入面筋和虾仁。（我这水放的少了些，后来又加了些水。）烧至入味。
步骤8、独面筋属于抖芡，要抖三遍芡（抖芡就是分三次倒入水淀粉，每次倒入水淀粉后快速搅匀，把握好水淀粉的量）才可以。出锅前淋上少明油和花椒油。
步骤9、美味的虾仁独面筋就好啦！
三、烹饪技巧
因为我没有高汤用的水开，所以用了一些虾油提味。
抖芡时要掌握好水淀粉的量，每次不能太多。