今天给大家做的是快手酸菜鱼，备料好后十分钟就可以出锅，超级下饭。
一、材料准备
主料：龙利鱼500克、酸菜鱼调味包一包
辅料：料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、酸辣椒三五个、盐适量、鸡蛋清1个、葱半颗、油适量汤匙
二、制作步骤
步骤1、用龙利鱼切片，龙利鱼没有刺，口感特别好。
步骤2、重点来了！浆鱼片很重要！切好的鱼片加盐、料酒、水顺时针搅拌，把水打进鱼肉里，然后加淀粉、蛋清、胡椒粉，再顺着一个方向搅拌。最后加点食用油，把水分封住，放置半个小时。这样浆出来的鱼片嫩滑无比，胜过初恋的嘴！！！
步骤3、酸菜切丝用水洗一下，葱花备好，起锅烧油，加葱花，辣椒爆锅，然后加进酸菜翻炒一分钟。
步骤4、闻到香味了，骨汤一盆倒进锅里，没有骨汤就用水吧，加点鸡汁味也不错。
步骤5、关键调料来了，汤里必须再加点这个小米椒，以及汤汁，调味圣品。汤烧开了把浆好的鱼片放进去，不用搅拌，直接煮熟就行了，搅拌鱼肉容易碎。
步骤6、出锅前调个味，加点盐加点胡椒粉加点醋加点味精，反正自己爱吃什么就加什么吧。
步骤7、舀一勺汤，泡进米饭里，哎，今晚又长两斤。
