一、材料准备
主料：舟山带鱼一袋、香辛料:
辅料：花椒十粒、大料3个、桂皮1块、小茴香十几粒、荜拨5个、丁香5粒、大蒜一块、小葱一根、调味料:、料酒30克、酱油15克、盐适量、白糖10克、开水适量、冰糖（炒糖色）10块、植物油适量、米醋10克
二、制作步骤
步骤1、上图是主要食材
步骤2、带鱼是中段的，最好的部位。
步骤3、炒锅放凉油，小火熬糖色。
步骤4、炒出糖色
步骤5、放入香辛料和蒜，蒜需要拍散，翻炒后放入热水。
步骤6、放料酒
步骤7、放入米醋
步骤8、酱油
步骤9、盐
步骤10、白糖，卤汁烧开后关火
步骤11、带鱼擦干，无需沾粉类，直接放入油锅，不用翻动，中火炸制金黄
步骤12、炸熟的带鱼放入卤汁，炸好就趁热放哦，浸泡一个小时
步骤13、摆盘，撒上小葱。带鱼这么做特别入味，咸香不腻。
步骤14、来，这一块给你
