一、材料准备
主料：细砂糖100g、冷水15g
辅料：热水40g、布丁:、牛奶500毫升、鸡蛋4个、蛋黄1个、细砂70g
二、制作步骤
步骤1、把细砂糖和水先倒入锅中，混合。
步骤2、中大火加热。熬糖过程中不要去搅它，以防返砂。
步骤3、当糖开始变色时，晃动小锅，使它受热更均匀。
步骤4、当达到想要的糖色时，快速倒入准备好的热水，搅拌均匀后，关火。
步骤5、趁热把糖浆倒入布丁杯中，手速要快，不然稍凉后，糖浆会凝固，就不好倒出来了。（约10g/杯）
步骤6、4个全蛋+1个蛋黄打到玻璃碗里，用手动打蛋器，搅打，不用打发。
步骤7、牛奶倒入锅中。
步骤8、加热至，锅边微微冒泡即可。
步骤9、倒入打好的蛋液中，边加边搅，以防蛋烫熟了。
步骤10、倒入布丁杯中，约100g/杯。
步骤11、置烤箱中层（海氏K5空气烤箱），水浴法，上下火140度，50分钟。
步骤12、出炉。
步骤13、倒扣，焦糖瞬间流出。
步骤14、赶紧挖一勺尝尝。
步骤15、嫩，滑。
