腊牛肉

复刻家里的味道

材料准备：

主料：新鲜牛肉2斤、花椒15粒

辅料：盐30克、白酒2勺

制作步骤：

步骤1、牛肉两斤洗干净，切成块，白酒半瓶盖就可以了大约10毫升，盐30克左右，不用太咸，花椒十几粒，就可以，这碗盐还要做腊肉，所以比较多

步骤2、牛肉切成6块的样子，放花椒盐白酒抹匀腌制2小时，这是我老家的做法

步骤3、牛肉大太阳晒六七天，然后挂阳台风干三四天收起来

步骤4、风干好的牛肉，冷水泡五个小时泡发一下不然太硬了

步骤5、牛肉切薄片，，准备姜丝蒜片干辣椒小米辣大红椒蒜苗，不能吃辣可以不放干辣椒小米辣

步骤6、锅里热油，放小米辣干辣椒姜丝蒜片炒香

步骤7、下牛肉翻炒2分钟，倒一大勺米酒煮2分钟

步骤8、倒水煮一下牛肉干，大概煮5分钟，开始调味，放盐生抽蚝油

步骤9、下蒜苗大红椒鸡精翻炒一分钟起锅。