一、材料准备
主料：草鱼鱼骨500g、姜少些
辅料：味极鲜适量、蒜末适量、葱花适量、辣椒面适量、胡椒粉适量、料酒适量、五香粉适量、白糖适量、面粉一碗、玉米淀粉一碗、鸡蛋两个
二、制作步骤
步骤1、把所有调料放进鱼骨里。
步骤2、抓匀，腌制半小时以上。记得放盐。
步骤3、面粉和淀粉的比例是一比一。加两鸡蛋。
步骤4、加水，搅拌成这个亚子。慢慢加水。如果面糊成颗粒状，别急。多搅几下。
步骤5、把腌好的鱼倒进面糊里。搅拌均匀。
步骤6、起锅倒油，油的用量根据个人来。烧至六七成热，就可以下鱼，炸至定型。
步骤7、复炸一遍，油温要高，时间在一分钟左右。就可以吃啦。我这个油温就有点高了。不过不影响。来点辣椒面，芝麻和孜然。
步骤8、热的时候外酥里嫩。又香又辣。特别香。冷了，也特别好吃。毕竟鱼和面糊的味道都是极好的。
三、烹饪技巧
炸鱼的时候小心热油。
面糊可以再薄一点，我这个就有点略厚了。
是真好吃。鱼肉特嫩。
复炸的时候注意时间。
不喜欢辣椒的，不放辣椒面，五香的应该也不错。
高温炸过的油，尽量不要再用。