老太原的早餐，除了头脑羊汤之外，就要数丸子汤了吧，大骨头熬的丸子汤底，在家做虽然费点劲，但是干净卫生，吃得放心
一、材料准备
主料：腌制好的肉馅适量、猪棒骨500g
辅料：鸡架1个、料酒2勺、葱三段、姜五片、胡椒粉适量、盐适量、香菜适量
二、制作步骤
步骤1、肉馅我是真不太会腌制，一般都是婆婆腌好我直接炸，根据个人口味就好，没什么特别要求，自己爱吃的肉丸子就OK
步骤2、炸好的丸子晾凉备用
步骤3、猪棒骨和鸡架加料酒焯水后换水进砂锅，加葱姜小火煲四个小时到汤汁浓郁奶白，关火加盐和胡椒粉调味，老太原丸子汤胡椒味儿重，按个人口味添加就好
步骤4、滤掉汤渣取适量过滤后的骨汤烧开下丸子煮片刻装碗撒香菜，喜欢葱花的可以加葱花，加老陈醋，加辣椒都OK，看个人喜好了，配上自己炸的油条和自己煮的茶叶蛋，一份路边摊的标配早餐齐活儿
三、烹饪技巧
炸丸子和熬汤比较费时间，头一天完成就好了，早上时间紧迫，把过滤好的骨汤取出来撇掉顶层的油不要，然后加热煮丸子就很快手了，茶叶蛋也是提前一晚煮好的，油条超市有速冻的，扔烤箱里或者空气炸锅里200度4分钟就好了，非常省时间，当然，口感上肯定不如路边摊的，但是确实油会少很多