第一次尝试用高压锅压，节省了炖排骨的时间，整体一个小时搞定。肉质鲜嫩，非常满意哦.
一、材料准备
主料：排骨1000克、玉米油适量
辅料：姜适量、葱段适量、食盐两勺、花椒适量、大蒜3瓣、八角适量、桂皮1块、冰糖适量、水适量、老抽适量、糯米酒适量、辣椒2个、香叶2片
二、制作步骤
步骤1、排骨用清水清洗干净.浸泡20分钟后换水清洗干净备用。
步骤2、水加热，将排骨下锅。
步骤3、放入葱、姜、八角、适量糯米酒；撇去血沫。
步骤4、加入适量花椒十分钟后关火。
步骤5、成盘备用。
步骤6、准备葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖，香叶，辣椒。
步骤7、炒锅加入油
步骤8、油热放入冰糖，小火炒。
步骤9、炒到冰糖融化成焦糖色。
步骤10、放入排骨翻炒。
步骤11、加入老抽，翻炒
步骤12、加入适量糯米酒，炒三分钟后关火。
步骤13、高压锅放入清水，将葱姜蒜、花椒、八角、辣椒，香叶、桂皮放入高压锅中。
步骤14、水烧热。
步骤15、放入排骨，加入两勺盐。
步骤16、高压选择15分钟。
步骤17、高压锅后的排骨。
步骤18、从高压锅里倒入炒锅中大火煮。
步骤19、收汁。
步骤20、成盘。
三、烹饪技巧
1.高压后的排骨也可以直接吃了，汤可以炖土豆或者顿山药不收汁。
2.也可以不用高压锅一直小火炖，中途不换锅。