一、材料准备
主料：牛肉馅400克、荠菜200克
辅料：面粉500克、灵芝孢子粉2小袋、葱一小段、姜3片、花椒6粒、大料2粒、甜面酱30克、香油5g、玉米油25g、盐适量
二、制作步骤
步骤1、材料备齐称好荠菜温水浸泡洗净
步骤2、葱片姜片花椒大料用80度热水浸泡放凉备用
步骤3、灵芝孢子粉用温水溶解搅拌均匀和面团
步骤4、把面团揉搓均匀用布盖好备用
步骤5、把葱姜水分次加进牛肉馅里一个方向搅拌至上劲
步骤6、搅拌好的肉馅加入面酱加入一半的玉米油搅拌均匀匀
步骤7、荠菜控净水分去根剁碎
步骤8、切好的荠菜和牛肉馅搅拌均匀口味重的这一步适量加盐再加入一半的玉米油搅匀最后加入香油
步骤9、面揉好切剂子擀成饺子皮
步骤10、擀好的饺子皮要中间比边缘稍微厚一点点这样下锅饺子皮不会碎
步骤11、锅里加水烧开下水饺敞着盖子煮一分钟然后盖好锅盖全程大火水开后点三次凉水即可出锅
步骤12、香喷喷的灵芝牛肉饺子出锅啦
步骤13、哇窗外寒风凛冽屋内香气扑鼻啊吃饱饱很幸福
三、烹饪技巧
新鲜牛肉手切最好 我是冰柜里有剩 图省事 冻肉馅味道比新鲜牛肉还是差一点
给肉馅搅拌上劲一定得耐心 我今天略显潦草 急着吃饭饭
牛肉馅与面酱最配 最好不要加味极鲜 不喜欢的可以少加面酱 如果家里有妈妈发的面酱用来拌馅那是最棒了
招远下雪了呀 祝远方的你们一切安好