因为以往只是将白砂糖替换成罗汉果糖，降低糖分的摄入，而今天，我们做的这个是连碳水化合物都没有的真正适合糖尿病人吃的甜点，因为是蛋挞所以也很简单，如果你不是糖尿病人，而能接受市面上售卖的蛋挞皮的话，直接用这个蛋挞液配方，就会变得更加快手，还能吃到好吃的蛋挞口感~健康和美味都能享受到哦~
一、材料准备
主料：舒可曼扁桃仁粉100g、黄油20g
辅料：鸡蛋1个、淡奶油100g、蛋黄2个、罗汉果蜜15g、香草精适量
二、制作步骤
步骤1、蛋挞皮舒可曼扁桃仁粉100g（杏仁粉）黄油20g鸡蛋1个（40-50g）
步骤2、蛋挞液淡奶油100g蛋黄2个罗汉果蜜15g香草精适量
步骤3、蛋挞皮：黄油融化，杏仁粉倒入碗中，加入液体黄油和鸡蛋，搅拌均匀，成团。
步骤4、把蛋挞面团分成15g一份，放入纸杯中，轻轻压成纸杯大小。
步骤5、放入预热好的烤箱上下火180度烘烤18分钟。出炉，放在网架上放凉。
步骤6、蛋挞液：准备一个干净的大碗，倒入100g淡奶油，两个蛋黄、15g罗汉果蜜，适量的香草精搅拌均匀
步骤7、过筛即可
步骤8、把蛋挞液倒入蛋挞皮中，大约7-8分满即可。烤箱预热上火160度，小火180度，烘烤25分钟，蛋挞液完全凝固即可。
步骤9、脆脆的挞皮，滑滑嫩嫩的蛋挞，特殊人群一样可以享受~
三、烹饪技巧
Q：没有杏仁粉用什么代替？
A：各种坚果碎都可以，选你喜欢吃的坚果就可以。能吃面粉的人，用市售的蛋挞皮搭配是最好吃的。
Q：为什么烤蛋挞的上下火不一样？
A：利用下上火的温差，可以让下皮酥脆，上面蛋挞滑嫩，平时做正常蛋挞的时候也可以利用这个时间差，烤出好吃的蛋挞哦。
Q：用罗汉果糖做的无糖的蛋挞真的和普通的蛋挞一样美味吗？
A：emmm...糖尿病人已经很苦了，能吃到无糖甜点已经很开心了。