今天立冬了，南方人吃点什么好呢？想来想去还是煲个罗宋汤吧！
一、材料准备
主料：牛腩肉250克、洋葱1/4个
辅料：西芹1支、土豆半个、胡萝卜半个、西红柿2个、料酒2勺、白糖半勺、醋半勺
二、制作步骤
步骤1、牛腩焯水，水里放一勺料酒（也可以放点姜片）
步骤2、牛腩焯水的时候可以把配料切好（卷心菜忘记买了，就用家里的娃娃菜梗代替，用盐和醋腌制了一下，这样可以找到一些类似卷心菜脆一点的质感）
步骤3、牛腩焯水后捞起重新煮一锅水，等水开，或者至少必须水热了之后再把牛腩放下去。牛腩焯水后不再让它碰到冷水，可以保证肉质不被硬化，也可以更快煮到酥烂。放入牛腩后，再放一勺料酒、两滴醋、半勺白糖
步骤4、这一步放牛腩先煮，其他都还没放，也是为了如果还有浮沫，可以再捞一次，确保牛腩里面的血水除净。
步骤5、另起一炒锅，将胡萝卜，洋葱，西芹茎，炒香，盛起备用。
步骤6、接下来炒西红柿，炒到出浆
步骤7、炒的过程中如果西红柿没有事先去皮，这一步正好可以把皮挑出来
步骤8、西红柿炒到这样出浆汁
步骤9、就可以把西红柿汁倒到牛腩汤里，盖上锅盖让汤煮20分钟。先是大火让汤沸腾，然后转中火慢炖。
步骤10、20分钟后，下入切好的土豆块，避免烫伤，最好用汤勺送下去。
步骤11、接着放入娃娃菜梗（原先用盐和醋腌制的水要冲洗掉）
步骤12、炒香的胡萝卜、芹菜梗、洋葱也一并放下去
步骤13、所有的料放下去之后就变得很漂亮了，如果觉得番茄的量不够，这一步可以再加一些番茄酱。继续中火炖煮20分钟
步骤14、20分钟后用筷子插肉试一下，肉酥烂了没有。如果肉已经很容易插进筷子，就可以放盐、味精调味，出锅了。
三、烹饪技巧
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