一、材料准备
主料：茄子1条、肉末150g
辅料：豆腐150g、番茄酱20g、甜椒10g、冰糖4g、姜末2g、老抽2g、盐2g、葱花适量、植物油适量、温水150g
二、制作步骤
步骤1、茄子洗净削皮，切成手指长的小段。
步骤2、放入清水中浸泡，防止接触空气氧化变色。
步骤3、150g豆腐切成薄片。
步骤4、热锅加油，放入豆腐片。
步骤5、热锅加油，放入豆腐片。
步骤6、中小火煎至两面微黄后盛起备用。
步骤7、利用锅中的底油把茄子段进行翻炒。
步骤8、炒至茄段变软，盛起备用。
步骤9、中小火翻炒至变色后，倒入4g冰糖、2g老抽和20g番茄酱。冰糖和老抽都是为了上色，如果宝宝年龄比较小，可以适当减少或者不加。
步骤10、翻炒至肉末上色后，调入2g盐，倒入150g温水。盐的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
步骤11、小火煮沸后，关火待用。
步骤12、在砂锅底部铺上煎好的豆腐块。
步骤13、再放入茄段。
步骤14、再铺上炒好的肉末。
步骤15、加10g红黄甜椒丁做点缀。
步骤16、加盖小火焖煮5分钟。
步骤17、关火，撒上适量葱花。
步骤18、开吃！
步骤19、完成
三、烹饪技巧
工具：砂锅、平底锅
熟练耗时：50mins
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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