很火的麻椒鸡，精准到克。
材料准备：
主料：蛋鸡、姜
辅料：葱、油、酱油、盐、花椒、麻椒、糖、鸡精、味精、香料
制作步骤：
步骤1、鸡的处理:用清水泡3个小时以上,洗净,加入花椒,麻椒各15克,干辣椒10个切碎。塞到肚子里，
步骤2、卤肉方法:1，高汤熬制锅中加水10斤,加入鸡架1-2个,大火煮开去除血沫,加入葱姜适量,煮1个小时。捞出鸡架高汤待用。2，香料配比八角5克,良姜5克,毕卜2克,香叶6片,丁香1克,香草2克,桂皮3克,花椒10克,麻椒5克,陈皮5克,白扣2克,葱姜适量,干红辣椒适量,用清水洗祛杂陈，全部包起来放入高汤中。3，熬制糖色锅中加油150克,加入白糖110克,在锅中不停搅拌,直到起泡时,关火,准备一碗热水倒入熬好的糖色中，后加入高汤锅中,（注:一定要用热水，冷水加入会炸锅贱身上以防烫伤）高汤加盐130克调咸,加入冰糖20克,老抽10克,煮30-40分钟,加入鸡精味精各20克,关火,泡半个小时即可。
