今年过年在海南，怎么能少得了排骨嘞～ 这里的猪肉大多都是黑猪肉，排骨也就是黑猪排呗，吃起来香香的～
材料准备：
主料：排骨2条、蒜末适量
辅料：姜丝适量、料酒1勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、花椒1小把、大料3、5个、干辣椒3、5个、白糖2勺
制作步骤：
步骤1、排骨切段下凉水锅焯水，水开后煮5分钟，将排骨捞出用水清洗浮沫，将煮过排骨的水倒掉不用。
步骤2、葱姜蒜该切段切段，该切末切末
步骤3、隆重介绍海南本地辣椒，不是很辣，吃着很香。
步骤4、辣椒切段备用
步骤5、所有用料合影✌️
步骤6、热锅凉油，下花椒、大料和干辣椒，小火炝锅，可捞出
步骤7、接着加入控过水的排骨，注意别烫伤，煸炒一会儿后加入姜片和大蒜
步骤8、加入料酒，按照1:2:3的比例加入蚝油、老抽和生抽，一大勺白糖（可不加），适量盐（汤略咸一点的口感排骨味道就会刚刚好），继续翻炒片刻后加热水
步骤9、先少加一些，再煸炒一会儿。
步骤10、接着继续加入开水，漫过排骨。盖盖子炖40分钟到1小时（小块排骨30分钟即可）。喜欢软烂口感的可多炖一会儿
步骤11、收汁儿前加入尖椒。不加的话可略过这一步。
步骤12、翻炒片刻后加入蒜末和香葱（不能放大葱）提香。
步骤13、出锅儿～年夜饭搞起来呗
步骤14、新年快乐！
