一、材料准备
主料：小黄鱼5条、小米辣2个
辅料：杭椒2个、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、【腌料】：、料酒1勺、盐1小勺、姜丝适量、葱段适量、【调味料】：、盐1小勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1小勺
二、制作步骤
步骤1、小黄鱼解冻。
步骤2、准备杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香葱。
步骤3、辣椒切小圈，蒜切片、葱切段，姜切片、切丝。
步骤4、【腌制】：小黄鱼处理干净后，加姜丝、料酒。
步骤5、【腌制】：加盐。
步骤6、【腌制】：加葱段，抓匀后腌制半小时左右。
步骤7、在腌好的小黄鱼表面均匀抹上淀粉，锅内油烧热后放入小黄鱼。
步骤8、煎至两面微黄后盛出。
步骤9、锅内留少许余油，放入杭椒、小米辣、姜片、蒜，小火煸香。
步骤10、放入煎好的鱼，加一碗热水，盖上锅盖，煮至沸腾。
步骤11、加2勺生抽、1勺料酒。
步骤12、加一小勺盐。
步骤13、加少许白糖。
步骤14、翻拌均匀后大火收汁即可。
步骤15、成品。
步骤16、成品。
