一、材料准备
主料：鸡蛋6个、低筋面粉100克
辅料：纯牛奶68克、玉米油70克、绵白糖70克、柠檬汁5滴
二、制作步骤
步骤1、用分离器把6个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个盆中。（装蛋白的盆必须无水无油）
步骤2、用分离器把6个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个盆中。（装蛋白的盆必须无水无油）
步骤3、70克玉米油倒入养生壶中，加热至冒泡
步骤4、将玉米油倒入打蛋盆中，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒状态。
步骤5、加入68克纯牛奶，搅拌均匀
步骤6、加入6个蛋黄，再次搅拌均匀。
步骤7、开始打发蛋白，打发至大气泡时，加入30克绵白糖
步骤8、打发至密集气泡加入20克绵白糖
步骤9、打发至有纹路时加入20克绵白糖、5滴柠檬汁继续打发
步骤10、打发至湿性发泡，拎起打蛋器有弯勾，轻轻一碰就掉下来的那种状态即可。
步骤11、取一部分蛋白加入蛋黄液中，十字手法翻拌均匀
步骤12、把剩下的蛋白全部倒入翻拌好的蛋黄液中，十字手把翻拌均匀。
步骤13、将拌好的面糊倒入古早模具中，表面刮平，轻轻的震出气泡。
步骤14、烤箱提前预热140度5分钟，把古早模具放烤盘上，烤盘里加入三分之二的水，送入烤箱第三层，上下火120度60分钟。
步骤15、烤好之后，放在烤网上，掀开四周的油纸，晾一下即可享用。
步骤16、超级细腻呀，口感特别棒。
三、烹饪技巧
1️⃣每个烤箱脾气不同，要按照自己烤箱的脾气适当调整温度，避免烤糊。
2️⃣材料方面也可以根据自己的喜好做调整，鸡蛋建议选择普通的，因为土鸡蛋个头比较小，用的话建议多加一个。
3️⃣我的模具买小了，尺寸是21.8cm*21.8cm*4cm是8寸的，如果模具跟我的一样，那么建议4-5个鸡蛋就够了，也可以借助纸板来加高模具的高度，让古早爬得更高，这样不用减鸡蛋。
4️⃣烤的时候一定要耐心，不能求快来调节温度。
蛋糕的口感比海绵还软，橡极了棉花糖，入口即化一般，刚出炉的口感特别棒。晚上烤好第二天当早餐正合适，吃了两大块超满足。